Bulgurun en güzel tariflerinden kısır nasıl yapılır? Kısırın adı nereden geliyor?

Kısır Türk toplumu tarafından çok bilinen ve sevilen bir yemektir. Tarihine bakıldığında eski zamanlardan günümüze uzanan bu tarif Türk mutfağına çeşitlilik katmıştır. Çay saatlerine lezzet katan kısır tarifini haberimizde bütün ayrıntılarıyla işledik.

Türk kadınlarının çay saatlerinde vazgeçemediği bir tarif ile karşınızdayız. Erkeklerin de lezzetinden mahrum kalmak istemedikleri bu tarif ile parmaklarınızı yiyeceksiniz. Ayrıca sağlığa faydaları ile de bilinen bu tarifin adı “kısır”. Kısır nedir? Neden yemeğe kısır adı verilmiştir? Kısır nasıl yapılır? Bu soruların cevaplarını haberimizde bulabilirsiniz. 

Kısır Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Yediden yetmişe herkesin sevdiği bu tarif kıtlık zamanlarında bulunduğu için bu ismi almıştır. İçinde besin değeri çok yüksek olan ve her evde bulunan malzemeler vardır.

KISIR TARİFİ:

MALZEMELER

1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 orta boy kuru soğan (ince ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
5 dal maydanoz (ince doğranmış)
5 dal taze soğan (ince doğranmış)
5 dal dereotu (ince doğranmış)
1 orta boy domates (soyulmuş ve küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 limon suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı zeytin yağı
(Baharat, tuz ve limon suyu miktarları arzuya göre değişebilir.)

 

YAPILIŞI

İnce bulgur ve tuz derin bir kaba alınıp sıcak su eklenir. Kabın ağzı sıkıca kapatılır ve 10 dakika kadar beklemeye bırakılır. Bu süreçte bulgurlar şişer.

İnce soğan ve zeytin yağ bir tencereye konulur. Soğan pembeleşene kadar kavrulur ve üstüne salçalar eklenir. 

Salçaların kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra baharatlar eklenir. Bu şekilde bir dakika daha kavrulma işlemi devam eder.

Beklettiğimiz bulgura soğan, salça, baharat karışımını ekleyip iyice karıştırırız.

Bulgura kalan malzemeleri de ekledikten sonra yıpratmadan karıştırırız.